Checkliste für die Gastronomie
Öffnung – Checkliste für die Gastronomie
Kühlung, Wareneingang, Küche, Gastraum: Vor dem ersten Gast wird geprüft, nicht vermutet. Die Öffnungs-Checkliste dokumentiert die Kühltemperaturen mit Foto und stellt sicher, dass Küche und Gastraum wirklich bereit sind.
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ÖFFNUNG
Vor dem ersten Gast: Kühlung, Küche, Gastraum.
- 7Prüfpunkte
- 2Pflichtfotos
- TäglichRhythmus
- Zu TagesbeginnZeitpunkt
| Nr. | Prüfpunkt | Foto | |
|---|---|---|---|
| 01 | Kühl- und Tiefkühltemperaturen gemessen und dokumentiertKühlung max. 7 °C, Tiefkühlung −18 °C | Pflichtfoto | |
| 02 | Wareneingang geprüft, Mindesthaltbarkeitsdaten kontrolliert | ||
| 03 | Küche: Arbeitsflächen desinfiziert, Geräte betriebsbereit | ||
| 04 | Gastraum: Tische eingedeckt, Boden sauber | ||
| 05 | Gäste-WCs sauber, Seife und Papier aufgefüllt | ||
| 06 | Kasse gestartet, Wechselgeld gezählt | ||
| 07 | Notausgänge und Fluchtwege frei | Pflichtfoto |
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